⭐ TORRONE – ORIGINALNI MEKI NUGAT OD BELANACA

⭐ TORRONE – ORIGINALNI MEKI NUGAT OD BELANACA

pun badema, lešnika i pistaća — italijanski klasik

SASTOJCI (ORIGINALAN RECEPT)

Orašasti plodovi (ukupno 350 g):

• 120 g badema

• 120 g lešnika

• 110 g pistaća

(orah i kikiriki NE idu u original — samo pečeni orašasti)

Sirup + belanci:

• 300 g šećera

• 250 g meda (šuma, bagrem — najlepši)

• 2 velika belanca

• 1 kašičica vanile

• prstohvat soli

• pripremi termometar (idealno 135–140°C)

Oblikovanje:

• papir za pečenje

• pleh 20×20 cm ili podloga (daska)

🍬 PRIPREMA — ORIGINALNA, PRAVA TEHNIKA

1️⃣ Priprema orašastih plodova

• Badem, lešnik i pistaće staviti u pleh.

• Peći 8–10 min na 160°C tek da zamirišu.

• Ostaviti da budu topli, jer se bolje spajaju u nugat.

2️⃣ Kuva se med + šećer

1. U šerpu sipati med — kuvati sam dok ne pređe 120°C.

2. U drugu šerpu: šećer + 3 kašike vode, kuvati do 140°C (tvrda kuglica).

3. Sjediniti: sipati vreo med u vreo šećerni sirup.

4. Promešati i vratiti na ringlu još 1 minut.

➡️ Ovaj korak pravi onu žvakastu mekoću turrona.

3️⃣ Belanca se mute kao za italijansku pavlovu

1. Umutiti belanca + prstohvat soli u čvrst sneg.

2. Dok mikser radi, sipati vreli sirup u tankom mlazu, polako.

3. Mutiti još 6–8 min — masa postaje gusta, teška, lepljiva i sjajna.

➡️ Ovo je osnova svakog pravog turrona.

4️⃣ Dodaju se orašasti plodovi

• U toplu belančevu masu ubaciti tople bademe, lešnike i pistaće.

• Mešati čvrstom špatulom — masa je teška, to je normalno.

5️⃣ Oblikovanje

1. Pleh obložiti papirom za pečenje.

2. Prebaciti celu smesu i poravnati mokrim dlanovima ili nauljenom špatulom.

3. Ostaviti 4–6 sati da se potpuno stegne (idealno preko noći).

6️⃣ Rezanje

• Rezati tankim oštrim nožem na štanglice ili kockice.

• Čuvati u metalnoj kutiji (ne u frižideru).