ČOKOLADNI LEDENI VETAR
Kremasta torta koja se topi u ustima
Sastojci
Beze kora
-
5 belanaca
-
15 kašika šećera
-
1 kašičica sirćeta
-
1 kašika glatkog brašna
Čokoladni krem
-
5 žumanaca
-
30 g šećera
-
500 ml mleka
-
100 g čokolade za kuvanje
-
2 vanilin šećera
-
30 g brašna
-
125 g margarina (sobne temperature)
Beli sloj
-
500 ml slatke pavlake ili umućenog šlaga
Priprema
Kora
Belanca umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer dok smesa ne postane sjajna i gusta.
Na kraju lagano umešati sirće i brašno, pazeći da se masa ne izduva.
Pleh većeg, pravougaonog oblika obložiti papirom za pečenje, izlivenu smesu ravnomerno rasporediti i poravnati.
Peći u rerni zagrejanoj na 150°C oko 30 minuta, da kora ostane svetla i suva, ali mekana iznutra.
Pečenu koru pažljivo odvojiti od papira i iseći na tri jednake trake.
Čokoladni krem
Žumanca umutiti sa šećerom dok ne pobele.
Dodati vanilin šećer, mleko i brašno, pa sjediniti u glatku smesu.
Čokoladu otopiti na pari i dodati u smesu.
Kuvati na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne dobije veoma gust, gladak krem.
Ostaviti da se potpuno ohladi, zatim umešati omekšali margarin i kratko umutiti mikserom.
Slatka pavlaka
Slatku pavlaku ili šlag umutiti u čvrstu, stabilnu masu.
Slaganje
Na tacnu staviti prvu traku kore.
Premazati slojem čokoladnog krema, zatim slojem slatke pavlake.
Postupak ponoviti dok se ne utroši sav materijal (tri kore, dva sloja fila).
Celu tortu spolja premazati preostalom slatkom pavlakom ili šlagom i poravnati.
Hlađenje
Tortu ostaviti u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, da se lepo stegne i ukusi povežu.
