Priprema biskvitne kore
Za početak, priprema se lagana, vazdušasta kora koja će služiti kao osnova cijelog rolata. Biće vam potrebni:
-
8 bjelanaca
-
8 kašika šećera
-
80 g mljevenih lešnika
-
2 kašike brašna
Postupak pripreme kore:
-
U veću posudu ulijte ohlađena bjelanca i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg.
-
Kada bjelanca postanu penasta i sjajna, postepeno dodajte šećer – kašiku po kašiku – ne prestajući da mutite.
-
U dobijenu masu, ručnom spatulom, lagano umiješajte brašno i mljevene lešnike, pazeći da smjesa ostane prozračna.
-
Obložite veliki pleh papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite smjesu.
-
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180–200°C oko 15 do 20 minuta – kora treba da dobije blagu zlatnu boju.
-
Nakon pečenja, odmah dok je još topla, pažljivo je uvijte u rolat uz pomoć kuhinjske krpe i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema bogatog fila
Za kremu, koristi se kombinacija kuvanog žumanca, dvije vrste čokolade i slatke pavlake. Potrebni sastojci su:
-
8 žumanaca
-
8 kašika šećera
-
2 kašike gustina
-
1 puding od vanile
-
600 ml mlijeka
-
125 g maslaca ili margarina
-
100 g bijele čokolade
-
100 g mliječne crne čokolade
-
150 g slatke pavlake
-
1 krem šlag s aromom vanile
Postupak pripreme fila:
-
U posebnoj činiji umutite žumanca sa šećerom, dok ne postanu svijetla i pjenasta.
-
U manjoj količini mlijeka razmutite puding od vanile i gustin, pazeći da ne ostanu grudvice.
-
Zatim dodajte umućena žumanca i sve zajedno sjedinite.
-
Ostatak mlijeka stavite na šporet da provri. Kada mlijeko zakipi, polako ulijte pripremljenu smjesu i kuvajte na tihoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne u kremu.
-
U još vruć fil, dok je i dalje na vatri, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi i ujednači sa smjesom.
-
Krem podijelite na dva jednaka dijela:
-
U jedan dio dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne rastopi.
-
U drugi dio umiješajte mliječnu čokoladu, na isti način.
-
-
Kada se kremovi ohlade, posebno umutite slatku pavlaku dok ne dobijete čvrst šlag.
Finalno sastavljanje rolata
Kada su svi dijelovi pripremljeni i ohlađeni, prelazi se na najzabavniji dio – slaganje:
-
Pažljivo razvijte prethodno uvijenu koru.
-
Prvo premažite sloj tamnog fila sa mliječnom čokoladom.
-
Preko njega nanesite svjetliji fil sa bijelom čokoladom.
-
Na kraju premažite sloj umućene slatke pavlake za dodatnu mekoću i balans ukusa.
-
Lagano, ali čvrsto, uvijte sve zajedno u rolat.
-
Po želji, rolat možete dekorisati krem šlagom od vanile za svečaniji izgled.
IZVOR:https://svezazenu.net