POSNI KOLAČ SA VIŠNJAMA I VANILA FILOM

Sočan kolač sa jabukama, vanila kremom i voćnim crvenim prelivom

SASTOJCI

KORA:

• 200 g griza

• 100 g mlevenih oraha

• 500 g rendanih jabuka

• 5 šolja šećera (može i 2,5 kao blaža varijanta)

• 3 šolje ulja

• 5 kašika brašna

• 1 kašičica sode bikarbone

FIL:

• 1,5 l vode

• 8 kašika oštrog brašna

• 4 kesice pudinga od vanile

• 1 kašika gustina

• 500 g mlevenog šećera

• 2 margarina

• 3–4 vanilin šećera

• po potrebi petit keks (za dno ili slojeve)

• 1 tegla kompota od višanja (ili pakovanje smrznutih višanja)

CRVENI PRELIV:

• 3 kesice crvenog preliva za torte (RUF ili sl.)

• sok od kompota + voda do potrebne količine

• po želji: malo šećera ako je sok kiselkast

PRIPREMA

1. Priprema kore

1. U činiju sipati rendane jabuke i dodati šećer, pa ostaviti par minuta da puste sok.

2. U jabuke dodati ulje, griz, mlevene orahe, brašno i sodu bikarbonu.

3. Sve dobro sjediniti da smesa postane kompaktna.

4. Smesu preručiti u podmazan pleh ili obložen papirom.

5. Peći na 180°C oko 25–35 min, dok lepo ne porumeni.

6. Ostaviti da se ohladi.

2. Priprema fila

1. Od 1,5 l vode odvojiti oko 300 ml, a ostatak staviti da provri.

2. U odvojenu vodu umešati 8 kašika oštrog brašna, gustin i 4 pudinga vanile.

3. Kad voda provri, zakuvati mešavinu i kuvati uz stalno mešanje dok se zgusne.

4. U vruću masu dodati mleveni šećer i vanilin šećer, mešati da se otopi.

5. Ostaviti da se prohladi do mlako.

6. U toplu ali ne vrelu masu umutiti margarin isečen na kockice i dobro sjediniti mikserom.

7. Fil treba da bude gladak i kremast.

3. Slaganje kolača

1. Na koru po želji staviti red petit keksa (može i bez njega).

2. Rasporediti oceđene višnje preko, ravnomerno.

3. Preko višanja preliti ceo vanila fil i poravnati.

4. Ostaviti da se stegne dok pripremate preliv.

4. Priprema CRVENOG preliva od višanja

Postupak sa RUF prelivom:

1. Izmeriti sok od kompota i dodati vode koliko nalaže uputstvo na kesicama (obično 250 ml po kesici → ukupno oko 750 ml tečnosti).

2. Od te količine odvojiti malo soka, izmešati preliva iz kesice da nema grudvica.

3. Ostatak zagrejati do ključanja.

4. Uključiti razmućen preliv i kuvati 1 minut dok se zgusne.

5. Po želji dodati 1–2 kašike šećera ako je voće kiselije.

6. Vruć preliv ravnomerno sipati preko kolača.

7. Ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru minimum 3–4 sata, najbolje preko noći.

Serviranje

• Kolač se seče na kocke kada se preliv stegne.

• Hladan je najukusniji i savršeno čvrst.