Posni kolač sa makom i keksom
Sastojci
-
600 ml hladne vode
-
100 g šećera
-
80 g pšeničnog griza
-
150 g margarina (posni)
-
300 g mlevenog maka
-
450 g posne mlevene plazme
Glazura:
-
200 g crne posne čokolade
-
6 kašika ulja
Priprema kolača
-
Skuvaj griz
-
U šerpu sipaj 600 ml hladne vode i 100 g šećera.
-
Kad provri, uz stalno mešanje umuti 80 g griza.
-
Kuvaj na srednjoj vatri 3–4 minuta, dok se ne zgusne kao gušća palenta i izgube se grudvice.
-
-
Umešaj margarin i mak
-
Skloni šerpu sa vatre.
-
Odmah dodaj 150 g iseckanog margarina i mešaj dok se potpuno ne otopi i masa postane glatka.
-
Zatim dodaj 300 g mlevenog maka (gotove smese) i dobro sjedini.
-
-
Dodaj mlevenu plazmu
-
Postepeno dodaj 450 g posne mlevene plazme, mešajući varjačom ili rukom.
-
Masa treba da bude kompaktna, mekana ali da može da se utisne i drži oblik.
-
Ako je previše mekana, dodaj još malo keksa; ako je suva i mrvi se, poprskaj sa 2–3 kašike vode.
-
-
Formiranje kolača
-
Pravougaoni pleh (otprilike 20×30 cm) obloži papirom za pečenje ili blago naulji.
-
Toplu masu prebaci u pleh i ravnomerno utisni, poravnaj vlažnom špatulom ili dlanom.
-
Ostavi da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, pa kratko stavi u frižider da se stegne.
-
Priprema glazure
-
Čokoladna glazura
-
U činiji iznad pare (ili na vrlo tihoj vatri) otopi 200 g posne crne čokolade sa 6 kašika ulja.
-
Mešaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu glazuru bez grudvica. Ne pregrevaj da se čokolada ne zgrudi.
-
-
Prelivanje i hlađenje
-
Ohladjenu podlogu od maka prelij ravnomerno toplom glazurom.
-
Blago protresi pleh da se glazura sama izravna.
-
Ostaviti prvo na sobnoj temperaturi da se uhvati korica, zatim u frižideru 1–2 sata da se sve dobro stegne.
-
-
Sečenje
-
Kad je glazura čvrsta, oštrim toplim nožem (nož provučeš kroz vrelu vodu, obrišeš) seci štanglice ili kocke željene veličine.
-
Čuvaj u kutiji u frižideru – kolač je još bolji sutradan kad se ukusi prožmu.
-