ROLATI SA SIROM I KISELIM MLEKOM

Mekani iznutra, hrskavi spolja – gosti će tražiti još!

Ovo je recept koji se pravi brzo, a nestaje još brže. Tajna mekoće je u kiselom mleku – daje testu posebnu sočnost i laganu strukturu.

📝 SASTOJCI

Za testo:

• 500 g brašna

• 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 1 jaje

• 200 ml toplog mleka

• 150 ml kiselog mleka

• 80 ml ulja

Za fil:

• 400 g sitnog sira

• 1 jaje

• 2 kašike kiselog mleka

• prstohvat soli (po potrebi)

Za premaz:

• 1 žumance

• susam

 PRIPREMA

1️⃣ U toplom mleku rastvoriti kvasac i šećer. Ostaviti 5–10 minuta da zapeni.

2️⃣ U većoj posudi pomešati brašno i so. Dodati jaje, kiselo mleko, ulje i nadošli kvasac.

3️⃣ Zamesiti mekano, elastično testo. Pokriti i ostaviti da naraste 45–60 minuta.

4️⃣ Za to vreme pomešati sir, jaje i kiselo mleko.

5️⃣ Testo podeliti na 4–5 delova. Razvući pravougaonike, rasporediti fil i urolati.

6️⃣ Rolate ređati u pleh obložen papirom. Premazati žumancetom i posuti susamom.

7️⃣ Peći na 180°C oko 25–30 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.