Torta o kojoj svi pričaju – Kako da napraviš najlepšu Širli Templ do sada!

by

1. Priprema kore – osnovna konstrukcija torte

Prvi korak u pravljenju ove poslastice jeste priprema osnove – sočne i bogate kore koja se pravi od kombinacije belanaca, žumanaca, čokolade, lešnika, i prstohvata maštovitosti.

Evo šta vam je potrebno:

  • 7 belanaca

  • 140g šećera

  • 7 žumanaca

  • 100g otopljene čokolade

  • 150g pečenih, mlevenih lešnika

  • par kapi ruma (po ukusu)

Upute za pripremu:

  1. Uzmite 7 belanaca i umutite ih u čvrst sneg. Dodajte nekoliko kapi limuna – one pomažu da pena bude stabilnija i čvršća.

  2. Nakon što se dobije sneg, polako dodajte 140g šećera, i nastavite sa mućenjem dok se masa ne pretvori u gustu, sjajnu penu.

  3. Sledeći korak je pažljivo dodavanje žumanaca – jedno po jedno, uz lagano mućenje.

  4. Umutite otopljenu čokoladu u smesu. Ova čokolada daje dubinu ukusa i dodatnu vlažnost korama.

  5. Na kraju, lagano špatulom umešajte pečene, mlevene lešnike. Mešanje rukom ili špatulom je ključno kako ne biste izgubili vazdušnost kore.

Kada je smesa gotova, izlijte je u pleh dimenzija otprilike 28×37 cm, obložen papirom za pečenje. Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni i pecite 15 do 20 minuta – dovoljno da se kora učvrsti, ali ostane meka i sočna iznutra. Nakon pečenja, ostavite je da se potpuno ohladi pre daljih koraka.

2. Priprema fila – čokoladno-lešnik savršenstvo

Pravi fil mora biti baršunast, pun ukusa, ali ne pretežak – upravo takav je fil koji ide uz ovu tortu. Kombinacija jaja, čokolade, šećera i putera stvara punu, glatku strukturu.

Potrebni sastojci za fil:

  • 4 jaja

  • 160g šećera

  • 200g čokolade

  • 200g putera

Upute za pripremu:

  1. U velikoj posudi umutite 4 cela jaja sa 160g šećera dok masa ne posvetli i ne postane penasta i lagana.

  2. Pripremljenu smesu kuvajte na pari – najbolje u posudi iznad lonca s ključalom vodom ili u loncu za kuvanje mleka sa duplim dnom. Tokom kuvanja, stalno mešajte smesu. Potrebno je 10 do 15 minuta da se smesa zgusne i dostigne gustinu sličnu toplom pudingu.

  3. Sklonite s vatre i odmah dodajte izlomljenu čokoladu (200g). Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s filom.

  4. Nakon što fil malo odstoji, dodajte putar isečen na kocke i miksujte dok ne dobijete homogenu, svilenkastu kremu.

Ovaj fil može da stoji na sobnoj temperaturi dok vi ne počnete sa montažom, ali nemojte ga potpuno hladiti u frižideru – potrebno je da ostane dovoljno mekan za mazanje.

3. Montaža torte – umetnost u slojevima

Kada su kora i fil spremni, dolazi onaj trenutak koji mnogi nazivaju najkreativnijim delom pravljenja torte. Slaganje.

Koraci:

  1. Koru iseći na tri ili četiri trake, u zavisnosti od toga da li želite nižu i širu tortu ili višu i užu.

  2. Pripremite mešavinu ruma i vode – nekoliko kašika ruma i malo mlake vode. Svaku traku blago poprskajte ovom mešavinom – to će dodatno omekšati kore i uneti nežnu aromu.

  3. Redosled je sledeći:

    • Prva traka ide na tacnu.

    • Nanosi se sloj fila.

    • Zatim sledeća traka, pa opet fil.

    • I tako dok ne potrošite sve kore.

  4. Preostalim filom premažite tortu spolja – i sa strane i odozgo.

  5. Po želji, tortu možete ukrasiti – preporučuje se posipanje krupno mlevenim lešnicima, ali i čokoladne mrvice, rendana bela čokolada, ili čak minimalistički šlag ukrasi mogu doći u obzir.

IZVOR:https://svezazenu.net

Leave a Comment