Kada je dan mračan, kišovit, vjetrovit, onda je pravi trenutak za – SLANUTAK! NAČIN PRIPREME POGLEDAJTE U KOMENTARU

by

 Potrebni sastojci

Prvo, hajde da se upoznamo sa glavnim igračima:

  • Otprilike 300 grama slanutka – obavezno suvog, jer tek kada odstoji u vodi, postaje onaj pravi, punog ukusa.

  • Dva krompira – srednje veličine, za puninu.

  • Dve šargarepe – daju slatkoću i boju.

  • Dva glavice luka (kapule) – osnova svakog pravog domaćeg jela

    • Malo suvog mesa ili slanine – po želji, ali ako ih imaš – koristi, daju dušu jelu.

    • Jedan lovorov list

    • Par zrna bibera

    • So i vegeta – ali dodaju se tek kasnije.

    • Seckani listići celera – mogu i sušeni, ali sveži daju posebnu notu.

    A za završni pečat, neizostavan je i zapržak, koji se pravi od:

    • Maslinovog ulja

      • Dva čena belog luka

      • Kašike koncentrata paradajza

       Prvi korak: Priprema slanutka

      Svaka ozbiljna priprema ovog jela počinje dan ranije. Suvi slanutak se mora potopiti u hladnu vodu i ostaviti da prenoći. Tokom noći on će omekšati, nabubriti i postati spreman za kuvanje. Preskakanje ovog koraka znači – tvrdi slanutak i nezadovoljan želudac.

       Drugi korak: Lagano krčkanje u velikom loncu

      Sutradan, procedi slanutak, prebaci ga u veliki lonac, i tu počinje magija. Dodaj sve sledeće sastojke:

      1. Na kockice iseckane krompire i šargarepe

      2. Kapulu – najbolje je seckana, ali može i polovina glavice samo zarezana, za one koji žele blagi miris

      3. Lovorov list

      4. Zrna bibera

      5. Po želji – komadić suvog mesa ili slanine

      Nakon toga, sve to zalij mlakom vodom – ne hladnom, jer mlaka voda pomaže boljem otpuštanju ukusa. Stavi na tiho, gotovo meditativno kuvanje.

      Neka se sve lagano krčka otprilike sat i po vremena. Ne mešaj često, samo povremeno proveravaj.

       Treći korak: Završni finiš i začini

      Kad povrće i slanutak postanu mekani kao duša, vreme je da dodaš začine Sada je trenutak za:

      • So

      • Vegeta

      • Malo seckanog celera

      Dodaju se na kraju upravo zato da ne bi dominirali ili učinili da slanutak postane tvrd tokom kuvanja

      Četvrti korak: Zaprška – mala, ali moćna

      Završni potez, onaj koji jelo zaokružuje, jeste zaprška. Priprema je jednostavna, ali efektna:

      1. Na blagoj vatri zagrej malo maslinovog ulja

      2. Kada se ulje zagreje – skloni sa vatre

      3. Ubaci sitno seckani beli luk i odmah umešaj kašiku koncentrata paradajza

      Ako želiš više sosa, možeš dodati i malo vode. Ova smeša se zatim uliva u već kuvani slanutak i ostavlja još par minuta da se svi ukusi sjedineKada jednom pripremiš slanutak na ovakav način, teško ćeš ga više gledati istim očima. Nije to samo tanjir leguminoze i povrća – to je zdela ispunjena toplinom, aromama koje vraćaju u prošlost i jednostavnom lepotom domaće kuhinje.

      Zašto ćeš se zaljubiti u ovo jelo?

      • Zato što je zdravo – pun proteina, vlakana i minerala

      • Zato što je ekonomično – sa malo sastojaka hrani celu porodicu

      • Zato što je prilagodljivo – možeš ga praviti sa mesom ili bez, gustog ili ređeg, blago ili jako začinjenog

      • Zato što greje – i stomak i dušu

 

                  IZVOR:https://receptizasve.infohelpbd.com

Leave a Comment