POSNE ČOKO KROFNE – MEKE KAO PAMUK

Sastojci:

Za testo:

• 500 g belog brašna

• 100 g integralnog brašna

• 35 g margarina

• 1 kocka kvasca (sveži)

• 1/2 kesice vanilin šećera

• 1 prstohvat soli

• par kapi ruma

• 230 ml mlake vode

Za glazuru:

• džem po želji (najčešće šljiva ili kajsija)

PRIPREMA (DETALJNO):

1. Aktiviranje kvasca

• U manju posudu sipati 100 ml mlake vode (od ukupne količine).

• Dodati izmrvljen kvasac, malo brašna i 1 kašičicu šećera.

• Promešati i ostaviti 10 minuta da nadođe.

2. Mešenje testa

• U veliku činiju prosejati oba brašna.

• Dodati so, vanilin šećer, prstohvat soli i nekoliko kapi ruma.

• Dodati omekšani margarin.

• Uliti nadošli kvasac i postepeno dodavati preostalu mlaku vodu (oko 130 ml).

• Mesiti 7–10 minuta dok testo ne postane glatko, mekano i elastično.

• Pokriti krpom i ostaviti da naraste 45–60 min.

3. Oblikovanje krofni

• Nadošlo testo prebaciti na lagano pobrašnjenu površinu.

• Razvući oklagijom na debljinu 1–1,5 cm.

• Modlom ili čašom vaditi krugove.

• Sredinu izvaditi manjom modlicom ako želiš “rupu” – nije obavezno.

• Ostaviti krofne 15–20 min da odmore, biće mnogo mekše prilikom prženja.

4. Prženje

• U dublji tiganj sipati ulje (da krofne plivaju).

• Zagrejati na srednju jačinu — ne sme biti prejako jer će spolja pocrneti, a unutra ostati sirove.

• Spuštati krofne sa gornjom stranom na dole.

• Poklopiti prvih 30 sekundi (tajna za šuplju i lepu krofnu).

• Pržiti do zlatne boje sa obe strane.

• Vaditi na ubrus da se ocede.

5. Glaziranje

• Dok su još mlake, po sredini svake krofne staviti kašičicu džema.

• Ako želiš efekat kao na slici — džem rasporediti u udubljenje na krofni.