KARDINAL TORTA SA PEKMEZOM OD ŠLJIVA
Kremasta, stabilna torta idealna za goste i posebne prilike
SASTOJCI
KORE
-
6 jaja
-
180 g šećera
-
1 vanilin šećer
-
6 kašika ulja
-
6 kašika mleka
-
200 g glatkog brašna
-
1 prašak za pecivo
FIL
-
700 ml punomasnog mleka
-
2 pudinga od vanile
-
4 kašike šećera
-
200 g maslaca ili kvalitetnog margarina
DODATAK
-
200–250 g domaćeg pekmeza od šljiva (gust, kvalitetan)
📝 PRIPREMA
1️⃣ Priprema biskvita
Jaja se mute sa šećerom dok smesa ne postane svetla i stabilna, što je ključno za ravnomerno pečenu i mekanu koru. Dodaju se ulje i mleko, a zatim brašno pomešano sa praškom za pecivo. Biskvit se peče u plehu obloženom papirom na 180°C oko 20 minuta, dok ne ostane elastičan i sočan.
2️⃣ Vanila krem sa stabilnom teksturom
Puding se kuva u punomasnom mleku sa šećerom, jer upravo ta masnoća daje punoću ukusa i kremastu strukturu. Kada se fil ohladi do mlakog, umešava se maslac sobne temperature, čime se dobija gladak, profesionalno stabilan krem koji se lepo ponaša prilikom sečenja.
3️⃣ Sloj pekmeza – ključni ukusni kontrast
Pekmez od šljiva se nanosi u ravnomernom, tankom sloju između biskvita i kreme. Ovaj sloj ne samo da daje aromatičnu dubinu ukusa, već i balansira slatkoću, što tortu čini pogodnom i za odraslu, zahtevniju publiku.
4️⃣ Slaganje i vizuelni efekat
Kora se seče na dva dela. Redosled slaganja: kora – vanila krem – pekmez – kora – završni sloj kreme. Ovakva struktura omogućava jasne, čiste slojeve koji izgledaju uredno i elegantno na stolu, što je važno za svečnu prezentaciju.
5️⃣ Hlađenje i završni rezultat
Torta se hladi najmanje 4 sata, idealno preko noći. Tokom tog vremena slojevi se stabilizuju, a ukusi se povezuju u skladnu celinu. Rezultat je torta koja se lako seče, zadržava oblik i ostavlja utisak pažljivo pripremljenog, kvalitetnog deserta.