Pancerote iz rerne – mekane, punjene šunkom i sirom
Ako tražite domaće pecivo koje je istovremeno mekano, mirisno i savršeno zlatne korice, ove pancerote iz rerne su pun pogodak. Idealne su za porodični ručak, večeru, školski obrok ili posluženje gostima. Pečene su bez prženja, pa su lakše za stomak, ali i dalje bogate ukusom.
SASTOJCI
Za testo:
-
500 g glatkog brašna
-
1 kesica suvog kvasca (7 g)
-
1 kašičica šećera
-
1 kašičica soli
-
250 ml toplog mleka
-
50 ml ulja
-
1 jaje
Za fil:
-
200 g kvalitetne šunke
-
200 g kačkavalja ili mocarele
-
2 kašike pavlake (opciono, za sočnost)
Za premaz:
-
1 žumance
-
1 kašika mleka
-
susam po želji
PRIPREMA TESTA
U toplom mleku razmutite kvasac i šećer, pa ostavite 10 minuta da zapeni. U većoj posudi pomešajte brašno i so, dodajte jaje, ulje i nadošli kvasac. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo. Pokrijte i ostavite da naraste 45–60 minuta, dok se zapremina ne udvostruči.
FORMIRANJE I PUNJENJE
Testo podelite na 4–6 jednakih loptica. Svaku razvaljajte u ovalni oblik. Na jednu polovinu stavite šunku i sir, po želji dodajte malo pavlake. Preklopite, pritisnite ivice viljuškom kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.
PEČENJE
Pancerote poređajte u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Premažite žumancetom pomešanim sa mlekom i pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 190°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
SAVETI ZA SAVRŠENE PANCEROTE
✔ Koristite punomasni sir za bolju teksturu
✔ Nemojte prepuniti testo da se ne bi otvorilo
✔ Ostavite ih 5 minuta nakon pečenja da se sir stabilizuje
✔ Mogu se zamrznuti i podgrejati bez gubitka kvaliteta
VARIJACIJE
-
Pancerote sa piletinom i kačkavaljem
-
Vegetarijanska verzija sa pečurkama
-
Integralno testo za zdraviju varijantu
-
Proteinska verzija sa posnim sirom