Tulumbe po starinskom receptu

Hrskave spolja, šuplje iznutra – savršeno natopljene

SASTOJCI

Za testo:

• 250 ml vode

• 100 ml ulja

• 1 kašika šećera

• prstohvat soli

• 150 g brašna

• 3 jaja (srednje veličine)

Za sirup:

• 600 g šećera

• 700 ml vode

• 1 kesica vanilin šećera

• sok od ½ limuna

Za prženje:

• ulje (dovoljno da tulumbe plivaju)

 PRIPREMA

1️⃣ Sirup (mora biti hladan)

U šerpu staviti vodu i šećer. Kuvati 10–12 minuta od trenutka ključanja.
Dodati vanilin šećer i limunov sok.
Ostaviti da se potpuno ohladi.

2️⃣ Testo

U šerpu sipati vodu, ulje, šećer i so.
Kada provri, skloniti sa ringle i dodati brašno odjednom.
Mešati energično dok se ne formira glatka kugla koja se odvaja od zidova šerpe.

Vratiti na laganu vatru još 1–2 minuta da se testo prosuši.

Ostaviti da se prohladi 5–7 minuta.

Dodavati jaje po jaje, muteći mikserom ili varjačom dok se ne dobije glatka, sjajna smesa.

3️⃣ Prženje

Testo staviti u špric sa zvezdastim nastavkom.
Istiskivati direktno u hladno ulje (seći makazama).

Pržiti na srednje laganoj vatri dok ne porumene i ne udvostruče veličinu.
Važno: ne pregrejati ulje – treba da se polako dižu i šuplje iznutra.

4️⃣ Natapanje

Vruće tulumbe odmah stavljati u hladan sirup.
Ostaviti minimum 30 minuta da upiju.