U svijetu domaćih poslastica, postoji mnoštvo recepata koji se oslanjaju na klasične sastojke. Međutim, ponekad se upravo u toj jednostavnosti krije prava čarolija okusa. Današnji recept donosi vam kombinaciju sočnog biskvita, bogate kreme s notom crne kafe i baršunaste čokoladne glazure. Ovaj kolač je idealan za posebne prilike, praznike ili jednostavno kada želite obradovati svoje najmilije nečim posebnim i raskošnim.
U nastavku slijedi detaljan vodič koji će vam pomoći da ovaj desert pripremite bez greške – čak i ako niste iskusni u kuhinji.
Sastojci – Detaljna lista svega što vam treba
Za biskvit:
- 3 cijela jaja
- 150 grama kristal šećera
- 50 ml ulja (suncokretovo ili biljno)
- 100 ml mlijeka
- 100 g čokolade (najbolje za kuhanje, ali može i tamna)
- 70 grama glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 100 g mljevenih lješnjaka
Za kremu:
- 400 ml mlijeka
- 1 kesica pudinga sa ukusom čokolade
- 60 grama šećera
- 100 g tamne čokolade
- 50 ml jake, crne kafe
- 250 g maslaca (sobne temperature)
Za glazuru:
- 20 grama maslaca
- 100 grama čokolade (po mogućnosti kvalitetnije)
Prvi korak: Priprema sočnog biskvita
1. Umutite osnovu
U veću posudu razbijte jaja i dodajte šećer. Pomoću miksera mutite dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. To je znak da je dovoljno prozračna za dalji rad.
2. Dodajte tečne sastojke
U umućenu masu sipajte ulje i mlijeko, pa nastavite miješati na manjoj brzini dok se sve lijepo ne sjedini.
3. Uklopite čokoladu
Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj (na srednjoj temperaturi, uz povremeno miješanje). Kada se malo prohladi, sipajte je u smjesu i sjedinite lagano.
4. Suvi sastojci
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i mljevene lješnjake, pa ovu mješavinu postepeno dodajte u prethodno pripremljenu masu. Sve sjedinite laganim pokretima kako bi smjesa ostala rahla.
5. Pečenje
Pripremljenu smjesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 22×36 cm. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite 35 do 40 minuta. Da biste provjerili da li je biskvit gotov, zabodite čačkalicu u sredinu – ako izađe suha, kolač je pečen.
Drugi sloj: Kremasti fil sa kafom i čokoladom
1. Puding baza
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 6 kašika, pa ih pomiješajte sa pudingom u prahu i 60 g šećera. Ostatak mlijeka stavite da provri.
2. Skuhajte krem
Kada mlijeko proključa, sklonite ga s vatre i dodajte razmućeni puding. Vratite na laganu vatru i kuhajte 1-2 minute uz stalno miješanje dok ne postane gusto.
3. Dodajte čokoladu i kafu
U još topli puding dodajte izlomljenu čokoladu i 50 ml crne kafe. Miješajte dok se sve ne otopi i sjedini u glatku, aromatičnu smjesu.
4. Hlađenje
Gotov puding sipajte u posudu, prekrijte površinu prozirnom folijom da se ne stvori kožica i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Dodavanje maslaca
Maslac sobne temperature izmiksajte dok ne postane pjenast. Zatim ga postepeno dodajte u ohlađeni puding, miješajući dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu.
Završni sloj: Čokoladna glazura
1. Priprema glazure
U malom lončiću rastopite 20 g maslaca, sklonite s vatre i dodajte 100 g čokolade izlomljene na komadiće. Miješajte dok se ne stvori homogena, sjajna smjesa.
2. Prelivanje kolača
Kada se biskvit i krema u potpunosti ohlade, ravnomjerno rasporedite kremu preko biskvita. Onda pažljivo prelijte čokoladnu glazuru preko vrha.