POSNE ĆUFTE SA KROMPIROM I PEČURKAMA – jednostavan i ukusan recept
Za ove sočne i zasitne posne ćufte potrebni su sledeći sastojci: 500 g krompira, 300 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 3 kašike prezli, 2 kašike brašna, 1 kašika seckanog peršuna, so i biber po ukusu, 1 kašičica mlevene crvene paprike i malo ulja za prženje.
Krompir oljuštite, iseckajte i skuvajte u posoljenoj vodi dok ne omekša, zatim ga dobro ocedite i izgnječite u pire. Pečurke sitno iseckajte, kao i crni i beli luk, pa ih propržite na malo ulja dok ne ispari višak tečnosti i smesa ne postane blago zlatna.
U većoj posudi pomešajte izgnječeni krompir i propržene pečurke sa lukom, dodajte prezle, brašno, peršun i začine, pa sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smesu pogodnu za oblikovanje. Ako je smesa mekša, dodajte još malo prezli.
Od pripremljene mase oblikujte ćufte srednje veličine, pa ih lagano spljoštite. Pržite ih na umerenoj vatri u zagrejanom ulju dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu koricu sa obe strane. Ovako pripremljene ćufte su spolja hrskave, a iznutra mekane i pune ukusa. Odlično se slažu uz svežu salatu ili neki lagani sos, pa su savršen izbor za posni ručak ili večeru.