🥖 POGAČICE SA ČVARCIMA
SASTOJCI
-
500 g glatkog brašna
-
1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
-
1 kašičica šećera
-
1 kašičica soli
-
250 ml toplog mleka
-
100 ml ulja
-
1 jaje
-
250 g sitno mlevenih čvaraka
-
1 kašičica mlevenog bibera (po želji)
Za premaz:
-
1 žumance
-
1 kašika mleka
PRIPREMA
1️⃣ Dizanje testa
U toplom mleku razmutiti kvasac i šećer, ostaviti 10 minuta da zapeni. U većoj posudi pomešati brašno i so, dodati jaje, ulje i nadošli kvasac. Umesiti glatko, mekano testo. Pokriti i ostaviti da naraste oko 45–60 minuta.
2️⃣ Lisnati slojevi
Naraslo testo razvaljati u pravougaonik debljine oko 1 cm. Premazati ravnomerno mlevenim čvarcima (može se dodati biber). Preklopiti kao knjigu (tri puta), lagano razvaljati i ostaviti 15 minuta da odmori. Postupak preklapanja ponoviti još jednom – to daje lisnatost.
3️⃣ Oblikovanje
Testo razvaljati na debljinu 1,5–2 cm. Modlom vaditi krugove i slagati ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostaviti da odmore još 15 minuta.
4️⃣ Pečenje
Premazati žumancetom pomešanim s mlekom. Po želji lagano zarezati vrh nožem. Peći u zagrejanoj rerni na 190°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.